BaccaBianca nasce dalla volontà di interpretare lo Chardonnay nella sua espressione più vibrante. È uno spumante che prende forma lentamente, in un processo in cui ogni fase contribuisce all’equilibrio. Nel calice si sviluppa con una spuma soffice e un perlage fine e continuo, lasciando emergere con naturalezza freschezza e vitalità del vitigno.

BaccaBianca

Tipologia: Spumante Metodo Classico Millesimato
Dosaggio: Brut
Vitigno: 100% Chardonnay

Provenienza vino base: Comune di Montù Beccaria (PV), Lombardia, Italia.
Vigneti: Suoli di tipo franco-limo-argilloso, con una buona presenza di calcare, caratteristica che contribuisce alla finezza e alla struttura dei vini base destinati alla spumantizzazione.
Densità d’impianto: circa 4.200 ceppi per ettaro.
Sistema di allevamento: Guyot.
Epoca di raccolta: seconda metà di agosto.
Modalità: raccolta manuale in cassette con selezione delle uve direttamente in vigneto.

Vinificazione: Le uve vengono sottoposte a pressatura soffice, con una resa in mosto di circa 50%. La fermentazione alcolica primaria avviene in acciaio a temperatura controllata (16 – 18°C) per preservare freschezza e integrità aromatica.
Presa di spuma: Nel mese di marzo successivo alla vendemmia si effettua il tiraggio, dando avvio alla seconda fermentazione in bottiglia con l'aggiunta di Mosto di uve della stessa annata.
Affinamento: Almeno 24 mesi sui lieviti e 3 mesi dopo la sboccatura.

Aspetto: Nel calice è giallo paglierino tenue, con un perlage fine e continuo che ne esalta la luminosità.
Profumo: Al naso si esprime con delicatezza, tra crosta di pane e note fruttate, evolvendo su sfumature minerali di gesso e pietra focaia, con un accenno fumé che ne amplifica la profondità.
Sapore: Il sorso è fresco e lineare, con una bollicina ben integrata che sostiene il sorso senza sovrastarlo. Freschezza e sapidità si equilibrano con naturalezza, accompagnando verso una sensazione di pulizia del cavo orale e restituendo un sorso elegante e in progressiva definizione.

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