BaccaNeranasce dal carattere intenso del Pinot Nero, affinato con pazienza sui lieviti fino a sviluppare una grande personalità, che nel calice si esprime con precisione. La spuma soffice e il perlage persistente accompagnano la naturale espressività del vitigno, esaltandone freschezza, slancio e identità. È uno spumante pensato per chi apprezza lo stile, la cura dei dettagli e il piacere della convivialità in ogni sorso.

BaccaNera

Tipologia: Spumante Metodo Classico Millesimato
Dosaggio: Extra Brut
Vitigno: 100% Pinot Nero

Provenienza vino base: Comune di Montù Beccaria (PV), Lombardia, Italia.
Vigneti: Suoli di tipo franco-limo-argilloso, con una buona presenza di calcare, caratteristica che contribuisce alla finezza e alla struttura dei vini base destinati alla spumantizzazione.
Densità d’impianto: circa 4.200 ceppi per ettaro.
Sistema di allevamento: Guyot.
Epoca di raccolta: seconda metà di agosto.
Modalità: raccolta manuale in cassette con selezione delle uve direttamente in vigneto.

Vinificazione: Le uve vengono sottoposte a pressatura soffice, con una resa in mosto di circa 50%. La fermentazione alcolica primaria avviene in acciaio a temperatura controllata (16 – 18°C) per preservare freschezza e integrità aromatica.
Presa di spuma: Nel mese di marzo successivo alla vendemmia si effettua il tiraggio, dando avvio alla seconda fermentazione in bottiglia con l'aggiunta di Mosto di uve della stessa annata.
Affinamento: Almeno 24 mesi sui lieviti e 6 mesi dopo la sboccatura.

Aspetto: Nel calice si presenta di colore giallo brillante, attraversato da lievi riflessi ramati. Il perlage fine e continuo conferisce al vino movimento e slancio.
Profumo: Al naso si rivela con delicatezza e gradualità. I profumi si aprono progressivamente in un insieme coerente, dove sfumature minerali e ferrose si intrecciano a richiami di ghiaia bagnata e a una sottile nota fumé. Seguono sentori di pesca a polpa gialla e cacao, mentre le sensazioni legate all’affinamento sui lieviti ne ampliano la profondità.
Sapore: Il sorso è equilibrato e piacevole, con una bollicina fine che ne completa la struttura. Freschezza e sapidità si fondono con eleganza, donando slancio e armonia. La tessitura gustativa è ben definita, arricchita da una morbidezza avvolgente. Il finale è persistente e ordinato, con una sensazione pulita e appagante.

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