CuvéeManiano nasce da un’interpretazione classica e rigorosa del Metodo Classico tradizionale, dove il tempo e la seconda fermentazione in bottiglia diventano strumenti fondamentali per esprimere struttura e complessità. Alla base di questo vino c’è lo Chardonnay in purezza, vitigno capace di unire freschezza, finezza aromatica e capacità evolutiva. La cuvée prende forma da una vinificazione che combina due approcci complementari: una parte dello Chardonnay affina in acciaio per preservare la tensione del frutto e la naturale espressività del vitigno, mentre una selezione fermenta e matura in barrique, apportando rotondità e sfumature evolutive. La presa di spuma completa questo percorso, trasformando la cuvée in uno spumante dalla bollicina fine, capace di sostenere una struttura equilibrata. Il risultato è un incontro tra la freschezza dello Chardonnay, la morbidezza del legno e la complessità del lungo affinamento sui lieviti, che restituisce un sorso netto e continuo.

CuvéeManiano

Tipologia: Spumante Metodo
Dosaggio: Brut
Vitigno: 100% Chardonnay

Provenienza vino base: Comune di Motta di Livenza (TV), Veneto, Italia.
Vinificazione: Le uve vengono sottoposte a pressatura soffice. La fermentazione alcolica primaria avviene in acciaio a temperatura controllata (16 – 18°C) per preservare freschezza e integrità aromatica.
Maturazione: Il 30% della massa matura 12 mesi in barrique, mentre il restante 70% matura in acciaio fino al tiraggio.
Presa di spuma: Nel mese di marzo successivo alla vendemmia si effettua il tiraggio, dando avvio alla seconda fermentazione in bottiglia con l'aggiunta di lieviti selezionati e zuccheri.
Affinamento: Almeno 18 mesi sui lieviti e 3 mesi dopo la sboccatra.

Aspetto: Nel calice si presenta con un luminoso giallo paglierino leggermente dorato. Il perlage, fine e continuo, accompagna il vino con elegante discrezione.
Profumo: Al naso è fine ed elegante, con un profilo complesso e progressivo. Alle iniziali sensazioni di frutta a polpa gialla si affiancano leggere note tostate, che ne arricchiscono la profondità. Il quadro aromatico si amplia con una chiara impronta minerale di gesso, sentori di foglia di tè e richiami di terra umida, insieme a una delicata nota carnosa che contribuisce all’insieme, mantenendo sempre un equilibrio fine e mai invadente.
Sapore: Il sorso è morbido e armonico, con una bollicina fine perfettamente integrata nella struttura. La cremosità del sorso accompagna lo sviluppo gustativo, sostenuta da una freschezza ben bilanciata. La chiusura sapida dona slancio e pulizia, mentre la persistenza è lunga e ordinata. Il profilo gustativo mostra piena coerenza con il quadro olfattivo, in un insieme elegante e ben calibrato tra morbidezza, tensione e complessità.

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